Royal au chocolat ou Trianon

le Trianon, se compose de 3 couches:
-La daquoise
-Le praliné feuilleté
- Chantilly au chocolat










Daquoise ( ou le succès amandes)
60g de poudre d'amandes
130g de sucre en poudre
15 de farine
2 blancs d'oeufs (50g)


Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine et 60g de sucre
Monter en neige les blancs d'oeuf. Lorsqu'il deviennent ferme, incorporer le reste du sucre.
Incorporez y délicatement délicatement le mélange tamisé.
Dressez sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire environ 10min préchauffé à 220°.

Laissez refroidir avant de décoller le biscuit du papier sulfurisé vous risquez de le cassez sinon.


Praliné feuilleté:
200g de praliné amandes-noisettes en pâte (ou du Nutella ou autres pâtes à tartiner)
70g de chocolat au lait (ou noir)
120g de crêpes dentelles brisées.

Faire fondre au bain marie le chocolat et ajoutez y le praliné. Mélangez pour homogénéiser.
Hors du feu, ajouter les crêpes dentelles et mélanger délicatement


Chantilly au chocolat
- 400g gr de crème fraîche liquide
- 250g de chocolat noir ou au lait

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Avec un fouet électrique ou manuel, battre la crème, elle est prête dès qu'une pointe se forme à la sortie du fouet.
Incorporer délicatement le chocolat


Montage:
- Entourer la daquoise et de votre moule et  la découper.
- Versez le praliné sur la daquoise et faire prendre une bonne heure au frigo
- Ajoutez la chantilly au chocolat et faire prendre au frigo au moins deux heures, ou au congélateur.
- Au moment de servir décorer avec du chocolat en poudre et des copeaux de chocolat.

Ce dessert me rappel les anniversaires de mon enfance. Le biscuit croquant allié au chocolat. Hum un régal!