Croquants aux chocolat noisettes et au café

Ces croquants sont un peu comme des biscottis, j’en avais déjà fait au citron et aux pignon c’était un régal.

Ceux-là sont un peu plus gourmands, et parfait pour accompagner le thé ou le café. 

Pour environ 24 croquants :

200g de farine

125g de noisettes

2 c à c de café soluble

10g de beurre

75g de cacao amer

½ sachet de levure chimique

3 gros œufs

200g de sucre en poudre

1/2 c à c d’extrait de vanille

60g de pépites de chocolat noir

Sel

Préchauffer le four à 170°

Disposer les noisettes sur une grande plaque à pâtisserie et les faire griller 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les envelopper dans un torchon en coton et frotter pour retirer la peau.

Augmenter la température du four à 180°, et beurrer la plaque à pâtisserie.

Tamiser la farine, le cacao et la levure et une pincée de sel dans une jatte de taille moyenne

Dans une autre jatte, battre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les ingrédients tamisés, le café, les pépites de chocolats et les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

Diviser la pâte en deux et former deux rouleaux de 30cm de longueur.

Les disposer sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm et en les aplatissant légèrement.

Faire cuire pendant 25-30min jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.

Disposer les rouleaux sur une planche à découper et laisser refroidir pendant 15 min.

Baisser la température du four à 170°.

Disposer les biscuits obtenus sur deux plaques à pâtisserie et faire cuire encore 10-15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement grillés.

Laisser refroidir sur une grille.