Cake Brocoli - Feta

La recette de base me provient de la mère de mon meilleur copain. Depuis que j’ai trouvé celle-ci, j’y reste fidèle. Le cake a la texture idéale : moelleux, gourmand (pas sec) et légèrement friable. Je change la garniture au grès de mes humeurs et des saisons, je vous présente ici une variante brocoli – féta, un classique délicieux et équilibré. Je réalise souvent ce cake le weekend pour la semaine : une belle tranche dans mes lunchs box à midi avec une petite salade maison, ou le soir quand j’ai envie de manger rapidement, bon et pas trop cracra.

Alternative :

• La garniture peut être complètement remplacée.
• Le beurre peut facilement être remplacé par de l’huile végétale de votre choix. J’ai pour ma part testé avec de l’huile d’olive et de colza. La texture reste identique, et l’huile d’olive ajoute un petit gout fruité idéal avec une garniture type poivrons/olives, etc.
• La farine peut être remplacée par un autre mélange de farine. Il m’arrive de faire 2/3 farine – 1/3 maizena pour l’alléger un peu.
• Je n’ai encore jamais essayé avec du lait végétal, mais je pense qu’il peut sans autre se s’y substituer. N’hésitez pas à me faire de votre retour si vous essayer

Ingrédients :

• 3 œufs
• 180g de farine
• 100g de beurre fondu ou d’huile végétale de votre choix
• 100g ( 1dl) de lait
• ½ Sachet de levure chimique
• 1 beau brocoli
• 100g de feta
• Graines de courges
• Sel, poivre, herbe de Provence

Couper le brocoli en « petit arbre » et le faire cuire dans une eau bouillante salé pendant 15min. Le brocoli est prêt lorsqu’un couteau se plante facilement dedans. Égoutter et réserver. Laisser bien s’égoutter le brocoli pendant le reste de la préparation afin d’éviter de détremper le cake.

Couper la feta en carré. Réserver

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides : la farine, la levure, le sel, le poivre et les épices. Réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : les œufs battus en omelette, le beurre fondu, le lait.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Le mélange doit rester grumeleux.

Ajouter la garniture, mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé. Verser le mélange dans un moule à cake, et parsemer de graines de courges pour la décoration.

Une fois que votre four est chaud, enfourner à 180°C pour 45 minutes. Le temps de cuisson va dépendre de la taille de votre cake (plus il est petit, plus le temps va diminuer), et de votre four. Surveiller régulièrement en plantant un couteau lisse dans le cake. Le cake est prêt lorsque le couteau ressort propre.