Moelleux à la bière et aux fruit secs de Julie Andrieu

Suite à un repas avec des amis d'il y a maintenant plusieurs mois, j'avais une bière qui trainait dans mon frigo. Je n'avais pas envie de la boire seule, puis elle prenait de la place. C'est alors que j'ai vu dans le livre Julie cuisine avec 3 fois rien de Julie Andrieu cette recette. 

J'ai décidé de la tester un soir où les mêmes amis revenaient diner. Lorsque j'ai dit à mon Italien au téléphone ce que j'allais faire comme dessert j'ai entendu les rires et les remarques désapprobatrices de nos amis. Ce soir-là, on avait peut-être un peu trop mangé pour bien apprécier le dessert à sa juste valeur. Mais le lendemain l'Italien et moi avons vraiment adoré. Le seul bémol, est le temps de cuisson d'une heure.

Comme dirait un de mes amis "Il sent Noël" .

Pour 8 personnes:
180g de beurre

180g de farine complète
150g de vergeoise ou de sucre roux en poudre
1 bouteille de 33cl de bière brune (pour ma part blonde) 
150g de raisins secs
80g de cerneaux de noix
3 œufs
1/2 c à c de noix de muscade râpée
1 c à c de quatre-épices ( pour pain d'épice)
1 pincée de grains d'anis
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 170°.

Dans une casserole, porter à ébullition: la bière, le beurre, les raisins secs, et les épices.

Puis laisser frémir 5 bonnes minutes à feu doux.

Retirer du feu, et laisser le mélange se refroidir, pour que les raisins gonflent et que les saveurs se mélangent.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer toujours en fouettant la farine et la levure petit à petit, pour éviter le formation de grumeaux.

Verser l'infusion de bière, et ajouter les cerneaux de noix. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond préalablement beurré et fariné.

Enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir et démouler.